Когда за окном жара, совершенно нет желания есть привычную горячую еду. Хочется чего-то свежего и охлаждающего, но при этом сытного. В России традиционным летним блюдом считается окрошка. Но если она вам уже приелась, возьмите на заметку рецепты холодных супов из других стран.
Салморехо
Это испанский суп-пюре кремообразной текстуры. Нежная консистенция получается благодаря взбиванию оливкового масла вместе с мякотью томатов.
Сначала нужно обдать кипятком килограмм сочных помидоров и очистить их от кожуры. Порезать на 2-4 части в зависимости от размера. Поместить в стакан блендера. Измельчить в пюре.
200 г. белого хлеба разрезать на куски. Почистить 1-2 зубчика чеснока. Соединить это все с томатным пюре. Дальше влить 50 мл. винного уксуса и 200 мл. оливкового масла. Взбить и измельчить блендером до однородного состояния.
Нарезать мелкими кубиками 100 г. сыровяленой ветчины и два сваренных вкрутую яйца. Поместить в отдельную емкость.
Салморехо поставить в холодильник на 30-45 минут. Перед подачей разлить по глубоким тарелкам.
Добавить ветчину с яйцами. При желании можно посыпать рубленой зеленью.
Гаспачо
Одна из разновидностей испанского холодного томатного супа.
Родиной блюда считается Андалусия — автономная область, жители которой часто сталкиваются летом с изнуряющей жарой.
500 г. помидоров, свежий огурец и луковицу нарезать небольшими кусочками. Разделить овощную массу пополам. Одну часть измельчить в комбайне до состояния пюре. Переложить в глубокую миску.
Влить в эту смесь три стакана томатного сока и по 0,25 стакана винного укуса и оливкового масла. Добавить 50 г. нарезанной кинзы и пол чайной ложки соуса табаско (можно чуть больше, ориентируйтесь по вкусу). Тщательно перемешать.
Соединить суп с оставшейся половиной нарезанных овощей. Посолить и поперчить. Снова перемешать. Перед подачей немного подержать гаспачо в холодильнике.
Таратор
Легкий, но питательный освежающий суп родом из Болгарии. Внешне похож на окрошку, однако имеет иной вкус и содержит меньшее количество ингредиентов.
Нарубить пару веток укропа. Нарезать мелкими кубиками четыре огурца. Зубчик чеснока натереть на терке или пропустить через пресс. 50 г. грецких орехов измельчить ножом или в ступке.
Смешать стакан кефира (или густоватого йогурта) и полстакана охлажденной кипяченой воды. Всыпать огурцы и орехи. Добавить чеснок, половину столовой ложки 9% уксуса и соль по вкусу. Взбить вилкой или венчиком до однородности.
Поместить таратор в холодильник на два часа, чтобы настоялся.
При подаче заправить растительным маслом (предпочтительнее оливковым). Разлить по глубоким тарелкам и присыпать зеленью.
