Нежный творожный кулич: празднуем Пасху вкусно

Рецепты

Приближается Пасха, а это значит, что скоро улицы и дома наполнятся чудесным ароматом свежеиспечённых праздничных куличей. Мягкая, пышная, тающая во рту выпечка, украшенная белоснежными шапочками из взбитых белков смотрится очень красиво и аппетитно, наполняет сердца верующих торжеством, дарит веру и надежду на светлую жизнь, заставляет забыть все неудачи и жить счастливо. Каждый кулинар имеет свои секреты удачных пасхальных куличей, а также всегда стремится внести в своё вкусное творчество нотку новизны. Поэтому в наше время можно обнаружить десятки всевозможных рецептов этого угощения. Ну а сегодня мы поговорим о том, как приготовить удивительно нежные пасхальные куличи с добавлением творога.

Несмотря на то что мои детские воспоминания о пасхальных куличах связаны с дрожжевым тестом для пасхальной выпечки, первым делом я хочу предложить вашему вниманию рецепт выпечки без дрожжей. Все мы знаем, как часто не хватает времени на то, чтобы возиться с опарой и ждать, пока поднимется масса для куличей, поэтому я думаю, что многим такой вариант очень даже пригодится.

Творожный кулич без дрожжей с орехами и сухофруктами

Вместо дрожжей для кулича используется разрыхлитель теста и обычная пищевая сода. Простой рецепт, который поможет сэкономить несколько часов и встретить Светлое воскресенье так, как полагается.

Ингредиенты:

  • 180 г творога жирностью 5–9%;
  • 100 сливочного масла;
  • 150–180 г сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 180 г муки;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 щепотка соли;
  • 50 г дроблёных грецких орехов
  • 100 сухофруктов;
  • 1 апельсин;
  • 2 ст. л. коньяка.

Приготовление:

  1. Апельсин вымойте и обсушите. С помощью мелкой тёрки аккуратно снимите цедру. Из оставшегося плода выжмите сок.
    Снимайте цедру осторожно, лёгкими движениями, стараясь не затрагивать белый подкорковый слой, так как он может придать блюду горечь.Подготовьте цедру и апельсиновый сок
  2. Сухофрукты поместите в небольшую ёмкость, залейте коньяком и апельсиновым соком, перемешайте и отставьте в сторону на 15–30 минут.
  3. Яйца, сахарный песок и ванильный сахар взбейте до образования пышной массы, используя миксер.
    Взбейте яйца с сахаром
  4. Добавьте в яично-сахарную смесь протёртый через сито творог, снова взбейте.
  5. Не переставая взбивать, выложите в миску размягчённое сливочное масло.
    Добавьте мягкое сливочное масло
  6. Вымешайте полученную массу до однородности.
  7. Постепенно, небольшими порциями, всыпьте в миску заранее просеянную и смешанную с разрыхлителем и содой муку.
    Порциями вмешайте просеянную муку
  8. Слейте жидкость из мисочки с сухофруктами.
  9. Переложите сухофрукты, орехи и апельсиновую цедру в миску с тестом, перемешайте.
    Всыпьте орехи, сухофрукты и цедру
  10. Разделите тесто на две одинаковые по размеру части и выложите в формы для выпекания так, чтобы они были заполнены не более, чем на 1/2. Необходимость таких действий объясняется тем, что при нагревании масса увеличится в объёме, поднимется и, соответственно, полностью заполнит свободное пространство.
    Конкретно в этом рецепте использовались одноразовые формы для куличей из бумаги. Если вы готовите выпечку в металлических формах, предварительно смажьте их небольшим количеством рафинированного подсолнечного или сливочного масла и слегка присыпьте мукой.Разложите тесто в формы для выпекания
  11. Поместите заготовки в духовую печь и готовьте при 160 градусах в течение 1 часа. Затем установите температуру 120 градусов и продолжайте выпекать куличи ещё 30–40 минут.
    Если верхняя часть куличей начинает подгорать, заготовки следует прикрыть листом фольги для запекания.
  12. Готовый кулич извлеките из духовки и оставьте до полного остывания.
    Остудите кулич
  13. Украсьте выпечку на свой вкус.
    Украсьте выпечку

Иной способ приготовления творожного кулича без дрожжей предлагает автор следующего видеоролика.

Источник

Оцените статью
Добавить комментарий