Ингредиенты:
- капуста — 1 кочан
- говядина — 500 г
- свинина — 500 г
- лук репчатый — 250 г
- морковь — 100 г
- рис круглозерный — ⅔ стакана
- масло оливковое — 1 ст.л.
- соль — 1-1.5 ч.л.
- зелень — 1 пучок
- перец черный молотый
для соуса:
- томатный сок
- сметана
- вода
- соль
Приготовление:
- Довести воду с уксусом до кипения, припустить в нем кочан капусты, вынуть его сразу поместить в очень холодную воду для сохранения цвета.
- Кочан «раздеть», снять мягкие листья, как только листья перестанут легко сниматься, опустить его обратно в кипяток и продолжить снимать листья.
- Мясо и лук прокрутить на мясорубке сквозь мелкую решетку, морковку очень мелко порубить в блендере и обжарить почти до готовности с маслом.
- Объединить с фаршем овощи и сырой рис, всыпать измельченную зелень, приправить перцем и солью, перемешать.
- Завернуть с небольшим усилием фарш в листы капусты, уложить голубцы с мясом в кастрюлю.
- Перемешать все ингредиенты для подливки и залить голубцы, тушить примерно час до полной готовности блюда.
