Я очень люблю готовить что-нибудь необычное, с запоминающимся вкусом. Люблю также, чтобы блюда даже дома напоминали ресторанные. Поэтому делюсь с вами рецептом кисло-пряного соуса из апельсина!
Сделать апельсиновый соус я решила к приготовленному в пароварке рулету с куриным филе и грибами. Само по себе блюдо получилось довольно нежным, поэтому мне захотелось добавить в него нотку пикантности. Под рукой оказался апельсин, времени перед подачей оставалось немного, поэтому апельсиновый соус – то, что было нужно. Сразу напишу -готовить его очень легко, а главное – быстро!
Итак, основные характеристики апельсинового соуса:
Время приготовления – 10 минут.
Предназначение – к мясу (курице, как в моем случае, но вы можете экспериментировать, например, подав его с уткой).
Одного апельсина достаточно для четырех-шести подач блюда.
Ингредиенты для приготовления апельсинового соуса:
- один большой и сочный апельсин;
- одна чайная ложка меда;
- щепотка соли и черного перца молотого;
- по 1/4 чайной ложки сушеных: базилика, паприки, кориандра, чабера;
- одна столовая ложка топленого сливочного масла;
- кукурузный крахмал или пшеничная мука (разное количество – в зависимости от желаемой консистенции апельсинового соуса).
Как приготовить апельсиновый соус к курице?
1. Первое – вам нужно выжать сок из одного апельсина. Перед этим фрукт можно обдать кипятком и хорошенько подавить в руках. Сок будет выходить легче (особенно на ручной соковыжималке 🙂 Кстати, цедру и мякоть апельсина я не использовала, хотя такой вариант рецепта тоже допускается.
Поставьте апельсиновый сок для соуса на маленький огонь и следите, чтобы он не пригорел при закипании.
2. Тем временем растопите в другой небольшой мисочке мед, добавьте к нему масло и хорошо размешайте.
3. К нагретому апельсиновому соку добавьте мед и масло, постоянно помешивая и не снимая с огня.
4. Добавьте к апельсиновой массе заранее приготовленные соль и приправы. Перемешайте.
5. Разведите в небольшом количестве соуса крахмал, затем добавляйте его к общей массе. Тщательно перемешивайте соус до однородной консистенции. Кипятить не нужно. Будьте осторожны и не переборщите с крахмалом или мукой. Иначе апельсиновый соус потеряет пикантную нотку во вкусе и нужную консистенцию.
Перед подачей соус должен остыть и немного загустеть. Вкусный и ароматный апельсиновый соус готов! Как видите, рецепт очень прост!
Мой апельсиновый соус имел насыщенный кисло-пряный вкус и аромат со средней густоты консистенцией (как жидкая сметана). Я также люблю, чтобы блюдо аппетитно смотрелось при подаче. А оранжевый оттенок этого соуса отлично справился и с этой задачей.
Кстати, вы можете увеличивать количество трав, приправ, соли, сахара, тем самым регулируя вкус соуса.
Приятного аппетита!
Если вы приготовили апельсиновый соус по моему рецепту, напишите свой комментарий. Мне очень интересно, как вам такая изюминка к курице или другому блюду!
